Kimchi

- Mélange de légumes selon saison : Choux chinois, daïkon, navets, concombre, ail, gingembre, sauce soja, sucre, sel, piments, épices...
- A consommer en accompagnement de viande, de poisson, ou en tartinade.
Le kimchi est un met traditionnel coréen, vous en trouverez sur toutes les tables en Corée du sud, et surtout sous toutes les formes, mat kimchi, kimchi de chou blanc, kimchi de radis, kimchi de concombre, etc. Une des plus connue en Europe est celle à base de piment et de chou chinois .
Ma recette de Kimchi est traditionnelle, en hiver avec du chou chinois et en été avec du concombre . Réservée aux amateurs de piment !

Ingrédients :
Choux chinois, navets,
pommes, oignons
piments, sauce soja,
sucre, ail, gingembre
Eau de source
Sel de Guérande

Produits avec mention Nature & Progrès
DDM : mars 2022

En savoir un peu plus sur la lactofermentation :

Pratiqué depuis des millénaires, c'est un mode de conservation naturel par l'action de ses bactéries lactiques présentes naturellement dans les légumes crus .
Ces bactéries se développent en anaérobie et en mileu salé. Elles se nourrissent des sucres des légumes et acidifient le milieu en produisant de l'acide lactique, ce milieu acide permet la conservation des aliments.
Ce procédé sans aucune cuisson conserve les vitamines d’origine et développe aussi de nouvelles saveurs quit surprendront vos papilles ...
Des conserves écologiques, zéro déchet et au top du top en terme nutritionnel .
Conditionnement : Pot en verre, contenance 377 ml
Origine : maraichers bio des vallées environnantes