Biotop Préparations Lactofermentées

Les préparations crues et artisanales de Géraldine Latino sont un mélange de légumes, de fruits, d’aromates et d’épices mises en saumure et en anaérobie. La qualité de ses lactofermentés vient avant tout du choix des légumes et de leur fraîcheur : ils sont transformés le plus rapidement possible après leur cueillette, en association avec des épices ou racines (gingembre, curcuma) selon les vertus recherchées (soit antioxydantes soit détoxifiantes, soit stimulantes).

Sa priorité : préserver au maximum tous les micro-nutriments, les minéraux, les vitamines présents naturellement dans le légume, et ainsi favoriser, lors du processus de fermentation, la production de probiotiques et d’enzymes.

Cette vaste exploration du goût qui revisite les pratiques ancestrales avec de nouvelles associations d’aromates, de fruits et d'épices, ne fait que commencer...