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Farce aux raisins
La farce aux raisins secs festives
Notre farce aux raisins est composées de viande de porc, gésier et foie de volaille Nos charcutiers la préparent avec des raisins secs et quelques aromates maison. Notre choix d'apporter des raisins d'origine France pour l'accompagner, fait ressortir le goût de nos volailles chair blanche. Il n'a plus de secret pour nous, cette préparation apporte une pointe de soleil de nos vignobles.
Les raisins secs s'invitent dans notre cuisine
Les raisins secs résultent du séchage des raisins. Diverses méthodes de séchage existent : Tout d'abord, il est possible de faire sécher le raisin grace au soleil. Pour cela, il suffit de suspendre les grappes sur des fils attachés à des claies. Ensuite, il est possible d'utiliser le vent pour sécher les grappes en les suspendant dans un hangar de séchage. Enfin, les grains peuvent être directement plongés dans une eau à 87-93°C pendant 15 à 20 secondes. Après cela, ils sont passés dans des tunnels de déshydratation pendant 20 -24H à une température de 71°C. Ces trois méthodes de séchages vont permettre un changement de couleur important passant d'un grain le plus souvent blanc à marrons. Le raisins sec connait aussi beaucoup de bien-fait. Il posséde une forte concentration en oligo-éléments (calcium, fer, magnésium, potassium) ce qui signifie que grace à sa teneur en fer il réduit l'anémie, avec sa teneur en magnésium il réduit le stress et l'anxiété et avec sa teneur en potassium il réduit l'hypertension artérielle. De plus, c'est une source en vitamines et en fibre qui facilite la digestion. Enfin, grace à son pouvoir anti-oxydant, il permet de réguler l'acidité dans le corps et donc permet de lutter contre l'acidose chronique. Pour conclure, le raisin sec est excellent pour la santé cependant faite attention à ne pas en consommer de trop puisqu'il est très riche en sucres.
Comment cuire et accompagner notre farce aux raisins secs
Ce produit d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elle donne l’occasion de se regrouper entre amis autour d'un bon barbecue accompagné d'autres viande tel que les saucisses nature ou aux herbes, les chipolatas de La Louvrie, les merguez, les côtes de porc, ... Pour pouvoir l'apprécier, nous vous conseillons de l'accompagner avec une piperade, de la purée, des pâtes, une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de rosé doux et bien frais. Pour les fans du piment d'Espelette, vous pouvez l'utiliser pour relever des plats à base de volaille et de porc.
Allergènes : Gluten
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 5 jours
Ingrédients : Viande de porc, foie gésier de volaille, mie de pain, ognon, persil,raisin
Origine : De la ferme
Notre farce aux raisins est composées de viande de porc, gésier et foie de volaille Nos charcutiers la préparent avec des raisins secs et quelques aromates maison. Notre choix d'apporter des raisins d'origine France pour l'accompagner, fait ressortir le goût de nos volailles chair blanche. Il n'a plus de secret pour nous, cette préparation apporte une pointe de soleil de nos vignobles.
Les raisins secs s'invitent dans notre cuisine
Les raisins secs résultent du séchage des raisins. Diverses méthodes de séchage existent : Tout d'abord, il est possible de faire sécher le raisin grace au soleil. Pour cela, il suffit de suspendre les grappes sur des fils attachés à des claies. Ensuite, il est possible d'utiliser le vent pour sécher les grappes en les suspendant dans un hangar de séchage. Enfin, les grains peuvent être directement plongés dans une eau à 87-93°C pendant 15 à 20 secondes. Après cela, ils sont passés dans des tunnels de déshydratation pendant 20 -24H à une température de 71°C. Ces trois méthodes de séchages vont permettre un changement de couleur important passant d'un grain le plus souvent blanc à marrons. Le raisins sec connait aussi beaucoup de bien-fait. Il posséde une forte concentration en oligo-éléments (calcium, fer, magnésium, potassium) ce qui signifie que grace à sa teneur en fer il réduit l'anémie, avec sa teneur en magnésium il réduit le stress et l'anxiété et avec sa teneur en potassium il réduit l'hypertension artérielle. De plus, c'est une source en vitamines et en fibre qui facilite la digestion. Enfin, grace à son pouvoir anti-oxydant, il permet de réguler l'acidité dans le corps et donc permet de lutter contre l'acidose chronique. Pour conclure, le raisin sec est excellent pour la santé cependant faite attention à ne pas en consommer de trop puisqu'il est très riche en sucres.
Comment cuire et accompagner notre farce aux raisins secs
Ce produit d'exception demande une montée de température de cuisson lente pour atteindre les 80°C à cœur. Cette cuisson peut se faire à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Elle donne l’occasion de se regrouper entre amis autour d'un bon barbecue accompagné d'autres viande tel que les saucisses nature ou aux herbes, les chipolatas de La Louvrie, les merguez, les côtes de porc, ... Pour pouvoir l'apprécier, nous vous conseillons de l'accompagner avec une piperade, de la purée, des pâtes, une bonne ratatouille maison, ... selon vos désirs; avec un bon verre de rosé doux et bien frais. Pour les fans du piment d'Espelette, vous pouvez l'utiliser pour relever des plats à base de volaille et de porc.
Formats
500g • 1kg Non disponible actuellement
500g • 1kg Non disponible actuellement
Allergènes : Gluten
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 5 jours
Ingrédients : Viande de porc, foie gésier de volaille, mie de pain, ognon, persil,raisin
Origine : De la ferme
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