Filet de truite fumée

Les truites de notre élevage sont transformées sur place: filetées à la main, les truites sont ensuite salées afin d'éliminer l'eau pour que la fumaison pénètre correctement la chair.
Les filets sont ensuite rincés pour enlever le sel et fumées à froid au bois de hêtre de façon traditionnelle. Les filets sont enfin emballés sous vide pour une conservation jusqu'à 3 semaines.
Les truites sont élevées en aquaponie sur notre ferme. Nos truites sont nourris d'aliments bio sans ajout de colorant, leur chaire est donc naturellement blanche. Riches en oméga 3, la truite est moins grasse que le saumon.


Durée de conservation : 21 jours
Ingrédients : Truite arc en ciel
Origine : France