Farine 1.5 kg bio engrain - t80

Producteurs de céréales bio depuis 1999, à Antoingt, dans le sud du Puy-de-Dôme, nous avons fait le choix de transformer une partie de celles-ci en farines. La mouture est réalisée sur meules de pierres, de façon artisanale à la ferme. Nous ne transformons que les céréales que nous cultivons. La qualité de nos farines est donc imprégnée des exigences et de la façon de cultiver qui sont les nôtres ainsi que du terroir de la plaine du Lembron dans lequel elles puisent leurs qualités.
Nous maitrisons donc la réalisation de nos farines de la graine semée à la graine moulue.

Saviez-vous que plus une farine est raffinée (débarrassée des germes de blé et du son), plus elle perd de l’intérêt au niveau nutritionnel car elle est « débarrassée » des protéines, fibres, du germe riche en acides gras insaturés des vitamines – surtout du groupe B -, oligoéléments qui se concentre dans les fines enveloppes du grain complet originel. Tous ces nutriments sont éliminés par abrasion pour obtenir des produits dits « raffinés », blanchis (graines et farines) qui sont en fait très appauvris en nutriments de qualité.

Nos farines T 80 (semi-complètes) vous donnent le juste équilibre entre la facilité d'utilisation de la farine "blanche" et l'intérêt nutritionnel de la farine complète.
La conservation de farine se fait dans des conditions de stockage saines ( absence d'humidité, d’excès de chaleur et de nuisibles).
La Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) indiquée sur l'étiquette ne vaut que dans le respect de ces conditions de stockage.
Toutes nos productions sont certifiées AB.

L'engrain, également appelé "petit épeautre", est une céréale ancienne. Les premières traces de cette céréale remontent à 10 000 ans avant J.C. Cultivé dans l’Égypte antique, l'engrain est mentionné dans la Bible. Son rendement étant faible, il a progressivement été abandonné pour être remplacé par le blé et quasiment disparaitre avec l'avènement de l'agriculture intensive... Étant une des premières céréales cultivées par l'homme, il n’a pas subi de modification génétique.
L'engrain est riche en caroténoïdes, ce qui lui donne sa couleur légèrement jaune-orangée. Pauvre en gluten, il est très riche en fibres ce qui facilite le transit intestinal et donne une sensation de satiété. Il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme : tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine. Il est également riche en magnésium, phosphore et calcium. Il contient aussi des quantités non négligeables de vitamines, en particulier celles du groupe B, mais aussi la vitamine E. Bien que pauvre en gluten, l'engrain contient du gluten.

Notre farine d'engrain vous permettra de réaliser crêpes, galettes, sablés, pains (...) et de découvrir la subtilité de son goût...



Conditionnement : Sac papier
Ingrédients : Engrain AB cultivé et transformé à la ferme de Fons des Ores
Origine : Auvergne - Puy-de-Dôme - Antoingt