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Farine 1,5 kg bio orge mondé - t80

Produit BIO
Producteurs de céréales bio depuis 1999, à Antoingt, dans le sud du Puy-de-Dôme, nous avons fait le choix de transformer une partie de celles-ci en farines. La mouture est réalisée sur meules de pierres, de façon artisanale à la ferme. Nous ne transformons que les céréales que nous cultivons. La qualité de nos farines est donc imprégnée des exigences et de la façon de cultiver qui sont les nôtres ainsi que du terroir de la plaine du Lembron dans lequel elles puisent leurs qualités.
Nous maitrisons donc la réalisation de nos farines de la graine semée à la graine moulue.

Saviez-vous que plus une farine est raffinée (débarrassée des germes de blé et du son), plus elle perd de l’intérêt au niveau nutritionnel car elle est « débarrassée » des protéines, fibres, du germe riche en acides gras insaturés des vitamines – surtout du groupe B -, oligoéléments qui se concentre dans les fines enveloppes du grain complet originel. Tous ces nutriments sont éliminés par abrasion pour obtenir des produits dits « raffinés », blanchis (graines et farines) qui sont en fait très appauvris en nutriments de qualité.

Nos farines T 80 (semi-complètes) vous donnent le juste équilibre entre la facilité d'utilisation de la farine "blanche" et l'intérêt nutritionnel de la farine complète.
La conservation de farine se fait dans des conditions de stockage saines ( absence d'humidité, d’excès de chaleur et de nuisibles).
La Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) indiquée sur l'étiquette ne vaut que dans le respect de ces conditions de stockage.
Toutes nos productions sont certifiées AB.

La culture de l'orge remonterait vers 8000 ans avant J.C., étant ainsi l'une des premières céréales cultivées par l'homme, dans la région du "Croissant Fertile" mais aussi en Europe de Nord. Son grain est protégé par une enveloppe cellulosique qui doit être enlevée avant mouture. Cette opération se fait par une légère abrasion du grain d'orge; on dit alors qu'il s'agit "d'orge mondé"
Riche en fibres solubles, l'orge contient divers antioxydants et est une source de phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, vitamines B3 et B6. La consommation de farine d’orge est associée à un sentiment de satiété plus élevé et durable. L'orge est une céréale rafraichissante ce qui explique, peut-être, qu'elle soit traditionnellement consommée dans les pays Nord-Africains.
L'orge contient du gluten.

Notre farine T80 (semi complète) d'orge mondé vous permettra de réaliser pâtisseries et pains et de découvrir la subtilité de son goût...



Format
1.50kg

Conditionnement : Sac papier
Ingrédients : Orge AB cultivée et transformée à la ferme de Fons des Ores
Origine : Auvergne - Puy-de-Dôme - Antoingt
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
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Céréales, farines, graines

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