Boudin noir (2) - environ 280 g

Un boudin équivaut à environ 140 g ,
Le boudin noir, variété de boudin, est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang, de graisse de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang de volaille ou de cheval est également employé, mais plus rarement.

Le boudin noir n'est pas cru puisque quand on l'achète, il a été préalablement cuit dans de l'eau. On peut le servir tel que en rondelles à l'apéritif avec une pointe de moutarde et un oignon doux, ou bien cuisiné en plat avec de la purée ou des pommes cuites.

Temps de cuisson : En général, la cuisson à la poêle prend environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Cependant, le temps peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur du boudin noir. Température : Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez de l'huile d'olive ou du beurre.

Comment cuire le boudin noir sans l'éclater :
La bonne méthode : Le faire glisser dans une grande assiette et la retourner sur la poêle. Au four, si la température n'est pas trop élevée (180°C maximum), alors le boudin n'éclate pas (à condition d'être vigilant au moment de le tourner).

Conservez le dans son emballage boucher ou sa barquette d'origine pendant maximum 3 à 4 jours dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0 à 4 °C). Au besoin, il peut également être congelé pendant 2 à 3 mois.
Conditionnement : Sous vide
Ingrédients : Sang – Oignon /poireau/ fenouil – Gras – Persil – Saindoux – Sel – Ail – Poivre
Origine : France -Billé