Emincés de porc

Pour l’émincé, il est important de saisir la viande par petites portions. Si tu mets le tout dans la poêle en une fois, le fond refroidit et la température n’est plus suffisante. Or, la poêle doit être très chaude, pour des arômes grillés et une viande juteuse!
Sortez l'émincé de porc du frigo 1 heure avant de le préparer.
Mélangez bien la viande avec la farine, ce qui aide à libérer les arômes de viande grillée pendant la cuisson et à lier la sauce.
Si vous devez préparer une grande quantité d’émincé, cuis-le par portions. Versez l’huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Quand l’huile devient liquide comme de l’eau, elle est assez chaude et vous pouvez y mettre la viande en répartissant bien les morceaux. Ne mélangez pas tout de suite!
Après environ 1 minute, mélangez un peu et laissez cuire la viande 1 minute de plus. Sale, poivre et mettez la viande cuite de côté.
Faite cuire les autres portions. Votre émincé peut maintenant servir à la préparation du plat de votre choix.
Conditionnement : Sous vide
Ingrédients : Viande de porc Bleu Blanc Cœur, sans OGM, sans antibiotique
Origine : France -Billé