Pièce à fondue

La viande à fondue ou fondue bourguignonne
Ce sont des cubes de viande d'environ 70 grammes prises dans le filet, rumsteak, merlan ou la poire. Pour la dégustation, chacun des convives plongent la viande crue à l'aide d'une fourchette à fondue dans une huile très chaude ou dans un bouillon. On peut l'accompagner avec des légumes de saison selon les régions.
L'origine de la fondue bourguignonne.
La fondue bourguignonne a été mise au point en 1948 par Georges Esenwein. S'inspirant de la fondue savoyarde, Georges Esenwein qu'il a eu l'idée de cuire des pavés de viande de bœuf dans un caquelon à fondue bourguignonne, originaire de Suisse, ce plat convivial était souvent accompagné de vin rouge.
Comment cuire et accompagner notre viande à fondue
Pour réussir vos soirées entre amis, nous vous conseillons de prévoir au minimum 200g de viande par personne. Celle-ci est généralement déguster lors des longues soirées d'hiver accompagnée d'un vin rouge corsé. En Mayenne, nous l'accompagnons le plus souvent de pomme de terre cuite en robe de chambre, d'une petite salade verte ainsi que d'une sauce tel que le ketchup, la mayonnaise, sauce béarnaise, sauce tartare, sauce rouille, ou sauce Worcestershire.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 12 jours
Ingrédients : Viande de boeuf
Origine : De La Ferme