Rôti-forestier

Détail du rôti forestier

Le rôti Forestier est fabriqué à partir d'un rôti de porc accompagné de farce forestière. Le filet de porc est désossé et découenné; tranché horizontalement pour y incorporer la farce. On le décore sur le dessus avec cette farce forestière que l'on habille d'une crépine. La farce forestière est composé de champignon emincé finement dans de l'huile et mélangé dans une pâte de viande de porc. Le champignon de Paris est le plus vendu dans le monde. Il pousse naturellement au début de l'automne sur des sols gras, à la lisière des forêts. Il est aussi cultivé dans des caves en région parisienne pour assurer une production permanente.

Comment cuire et accompagner nos rôtis forestier
Ce rôti se cuisine le plus souvent au four. Notre boucher vous conseille de commencer votre cuisson dans un four froid régler entre 80 et 100° (Thermostat 3, petit rappel : il vous faut multiplier par 30 votre chiffre de thermostat pour obtenir la température en Celsius). Comptez au minimum 1h30 de cuisson pour un rôti d'un kilo. Accompagné d'une bonne poëlé de cépes et d'un bon verre de vin rouge léger, il sera idéal pour vos repas de fin d'année !
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Filet de porc,chaire de porc,champignon,crépine de porc,huile
Origine : De La Ferme