Antica chardonnay

Cépage : 100% Chardonnay
Sol granitique / limono-argileux
L'âge des vignes : 40 ans

Viticulture : Notre vignoble est conduit en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques depuis 2012
Rendement : 40 hl/ha
Vendange manuelle avec un tri à la parcelle et un second à la cave

Vinification : Les raisins sont directement pressés. Pour cette cuvée, seul le cœur de presse est sélectionné. Le moût est ensuite mis dans des barriques de 228L.
Fermentation alcoolique lente en barrique à basse température (17°C) avec un bâtonnage quotidien.
Élevage en barrique neuve (10%) et de 3 vins (90%), pendant 12 mois.


Dégustation

Robe : Or pâle, robe brillante
Nez : Intense, arômes subtils d’amande grillée, noix de coco, ananas, mangue, d’épices, fin et élégant.
Bouche : Attaque sur la fraicheur avec des notes toastées et de poire, vanille, une bouche ample et ronde.

Garde : 3-5 ans

Allergènes : sulfites
Conditionnement : bouteille 0.75cl