Langres aop

Lait cru de vache
Famille : pâte molle à croûte lavée
Affinage : 2 semaines minimum sur place et une 1 a 2 semaines chez nous où il est délicatement affiné avec une préparation à la fine de champagne…
Texture : croûte jaune orangée, pâte souple à très crémeuse, parfum soutenu
La tradition de ce fromage remonte au XVIIIe siècle. La surface de production s'étend sur une zone limitée centrée sur une partie des départements de la Haute-Marne et quelques cantons des Vosges et de la Côte d'Or.