Epoisses aop lait cru

Lait cru de vache
Famille pâte molle à croûte lavée
Affinage : 4 semaines avec 2 fois par semaine un ‘lavage’ à l’eau additionné de marc de bourgogne.
Sa croûte est brillante de couleur orangée à rouge brique, sa pâte souple présente une couleur jaune ivoire, son goût est franc et typé, son parfum est généreux et expansif !
Poids d’une pièce 250G minimum
Les origines de l’époisses remontent au XVIème siècle, d'une communauté de moines installés à Epoisses. Le secret de fabrication est transmis ensuite aux fermières de la région, qui avec le temps ne cesseront d'améliorer la qualité et la typicité de leur production. Aujourd’hui, Jean Gaugry Fromager en conserve tous les secrets d’élaboration et d’affinage. Cela fait de ce fromage un classique bourguignon incontournable de nos plateaux.