Reblochon fermier aop

Famille : pate pressée non cuite
Affinage : 6 jours en cave la ferme sur place au minimum puis quelques semaines chez nous.
Lait cru de vache
Saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette. Texture onctueuse voire coulante à votre choix, à déguster ainsi avec du pain frais ou à cuisiner…
Poids d’une pièce : de 450 a 550G
Le Reblochon doit son nom à une petite fraude, appelée localement la "Rebloche", car en patois "Re-blocher" signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois, coutume très rependue depuis le 13ème s. pour conserver une partie de la traite et nourrir un peu mieux sa famille…
Fabriqué à la ferme deux fois par jour, le reblochon fermier est issu du lait cru de vache Tarine abondance ou montbéliarde.
La zone de production de ce fromage est située au-dessus de 500 mètres d'altitude. Chaque année, de fin mai à septembre, les troupeaux pâturent en l'alpage.
La montée du troupeau sur l'alpage est un moment magique où hommes et bêtes retrouvent cette pelouse riche du printemps et le cadre grandiose où ils vont passer tout l'été.