Escargot lisse de type bulot 1kg

Ces escargots sont vivants.
Pour les préparer :
- laisser les escargots dégorger dans de l'eau froide très salée (au moins 40 gr de sel par litre) pendant 1 à 2 heures
- dans un faitout mettre un bouquet garni, les escargots et de l'eau jusqu'à les couvrir complètement
- porter à ébullition puis laisser frémir 25 à 30 minutes
- arrêter la cuisson et laisser tiédir les escargots dans le bouillon pour qu'ils restent tendres.
- servir tièdes avec un aïoli léger
Après cuisson, vous pouvez également vider les coquilles et congeler les bêtes ou les réchauffer en persillade etc...

Conditionnement : Sous glace en caisse polystyrène