Gelée de fleurs de coucou

La gelée de fleurs de coucou ( primavera officinalis ) est un produit élaboré par infusion de fleurs fraîches sélectionnées , cueillies , triées puis lavées , le tout manuellement. Cette cueillette compte parmi les plus longue et fastidieuse , chaque petite fleur jaune du bouquet devant ensuite être étêtée afin d' être séparé du calice.
Son goût , tout en nuance , peut rappeler l'abricot lorsque l'on mâche la fleur , même si la similitude a du mal à se retranscrire aussi nettement sous la forme gelée.

Les propriétés principales associées au coucou sont notamment celles expectorantes , recommandées plus spécialement contre la toux sèche , les inflammations des voies respiratoires supérieures , les bronchites et les inflammations de la gorge .

Cette gelée peut se consommer classiquement en tartine , ou bien encore pour sucrer ou parfumer infusions , fromages blancs , yaourts...

Ingrédients : fleurs de coucou fraîches , eau , sucre ; gélifiant : agar agar
Conditionnement : pot en verre