Topinambour bio

Cultivé en plein champ
BIO

Le topinambour est caractéristique par son goût prononcé d'artichaut.

Il se mange cru ou cuit, en accompagnement.
Il peut être cuisiné de multiples façons : râpé, coupé en lamelle, en purée, rôti au beurre, sauté à la poêle, cuit au four...

Voici des exemples de recettes :
Salade de topinambour aux noix
Tapenade de topinambour
Velouté de topinambour au curry
Soupe de panais et topinambour
Pot-au-feu aux légumes anciens
Purée de topinambour
Gratin de potiron et topinambour
Galette de pomme de terre au topinambour et à l’estragon
Gâteau au chocolat et au topinambour (une bonne variante hivernale du gâteau au chocolat et à la courgette !)

La peau se consomme très bien et elle apporte même un goût plus prononcé au légume. Veillez alors à bien laver
Astuce pour faciliter l’épluchage : c’est de le cuire d’abord puis de l’éplucher comme une pomme de terre.

Conservation : au frigo dans un sac en tissu