Petit épeautre

Ancêtre du blé le petit épeautre était cultivé à l'époque gréco-romaine. Les romains utilisaient sa farine pour faire leur pain. Délaissé pour son rendement et sa culture compliqué, il revient aujourd'hui à la mode pour les personnes présentant des intolérances ou des sensibilités au gluten.
Ce n'est pas un pain sans gluten mais ses protéines n'ayant pas faire l'objet d'une sélection elle sont souvent mieux toléré par les patients souffrant d'intolérance ou de sensibilité au gluten
Fermenté à base de levain pendant 12h il est cuit dans un four à bois
Sa mie moelleuse et sa croûte croustillantes le font presque passer pour un gâteau .
Allergènes : Gluten
Durée de conservation : 5 jours
Ingrédients : Farine bio de petit épeautre
Levain
Sel bio de noirmoutier
Eau