Confiture 65% grenadine cerise céret (gelée)

Grenade et cerise cueillie autour de Perpignan et à Céret et d'autres fruits qui complètent la grenadine : framboise, fraise, cassis. Les fruits sont préparés en purée sans pépin puis cuits rapidement au chaudron pour conserver toute la saveur dans la confiture. On retrouve naturellement le parfum des fruits rouges associé à celui de la grenade qui apporte une pointe d'amertume caractéristique.

Suggestion : sur tartine ou brioche, dans une crêpe complétée de chantilly et d'un sorbet vanille, dans un yaourt, faisselle ou fromage blanc.
En cuisine, biscuit roulé à la grenadine : une fois votre biscuit sorti du four placer un linge humide sur le moule afin de garder la souplesse du biscuit, lorsqu'il est tiède, badigeonner une couche de 3mm de confiture de grenadine puis rouler le biscuit, emballer le dans du film étirable et le laisser au frigo 4 heures avant de servir avec une crème anglaise tiède à la vanille et fleur d'oranger. A utiliser pour réaliser un tiramisu grenadine ou une glace grenadine (ne pas sucrer).
Quantité initiale : 1000g de fruit pour 1 kg de confiture. Composition finale : 65% de fruit minimum.
Conditionnement : pot verre
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : fruit, eau, agar-agar
Origine : France (Pyrénées-Orientales)