Miel d'automne

Exceptionnel, souvent inattendu et à la merci des fluctuations climatiques, ce miel rare récolté en Automne est issu des dernières fleurs que nos abeilles parviennent à butiner en fin de saison (le Lierre mais aussi la Bruyère Callune, l’arbousier). Habituellement, l’apiculteur le laisse aux abeilles pour les réserves de l'hiver mais certaines années, il en récolte une partie.

• Teinte : ambré à l'état liquide, il devient très rapidement couleur blanc ivoire lorsqu'il est figé.

• Nez : peu parfumé, il offre des similitudes avec le miel de bruyère.

• Texture :  Ce miel fige très rapidement ; avant même la récolte parfois (directement dans les rayons de cire). Pour éviter ce phénomène de cristallisation après récolte, l’apiculteur applique le principe de la cristallisation dirigée. Le miel est ensemencé avec un miel à texture très fine (miel de printemps par exemple) pour lui donner une texture crémeuse, agréable et durable.

• En bouche : sa saveur assez caractéristique est marquée par une pointe d’amertume liée à la présence de miel de lierre.

• Utilisation : il peut se consommer de différentes manières : tel quel, tartiné ou dilué dans un verre de lait chaud, une tisane, un thé.
Conditionnement : pot en verre
Durée de conservation : 2 ans
Origine : Gironde