Miel de ronce

Plante sauvage, souvent et puissamment combattue par les désherbants et les machines débroussailleuses, la ronce perd de plus en plus du terrain. Chose regrettable, surtout si l’on sait qu’elle est à l’origine d’un miel de cru, délicat, particulièrement prisé des apiculteurs et des amoureux du pain d’épices.
• Teinte : plutôt rousse, ambrée. Mais elle peut s’assombrir ou encore s’éclaircir, selon la particularité des fleurs que les abeilles ont butinées en même temps.
• Nez : il n’est pas sans rappeler celui du milieu de développement de la ronce, c’est-à-dire les sous-bois humides et chauds des espaces sauvages.
• Texture : ce miel a la particularité de rester liquide pendant une longue période. Et quand il cristallise, la granulation est relativement grossière.
• En bouche : agréable et persistant en bouche, le miel de ronce est aromatique, plutôt fruité, boisé et délicat.
• Utilisation : il peut se consommer de différentes manières : tel quel, tartiné ou dilué dans un verre de lait chaud, une tisane, un thé ou encore en pâtisserie (pain d’épices).

Conditionnement : pot en verre
Durée de conservation : 2 ans
Origine : Gironde