Ce pain est confectionné à partir d'une farine T80 moulue sur meule de pierre dans un moulin du XIVème siècle. Le pain lève grâce à un levain que nous entretenons depuis 2plusieurs années. Le pain est cuit au feu de bois. Les graines de sésame, certifiés bios, sont achetés à la Fermière (Roques Sur Garonne)