Lentilles vertes

Lentilles vertes sèches

Les lentilles sont des légumineuses très riches en fer. Petite astuce pour rendre ces légumineuses plus digestes, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à leur eau de cuisson

Pour faire cuire vos lentilles, il est impératif de débuter à l'eau froide pour obtenir une cuisson uniforme de ces légumes secs. Ne salez pas l'eau car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes. Dans une grande casserole, déposez donc les lentilles et couvrez avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Parfumez votre bouillon avec des aromates comme de l'oignon, des carottes, des feuilles de laurier, du thym ou encore des clous de girofle et des épices. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Vous devrez compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour des lentilles corail et enfin 35 minutes pour les blondes à la peau plus épaisse. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeur énergétique 920 kJ / 219 kcal
Matière grasse 1.7 g
- acides gras saturés 0.2 g
Glucides 28.5 g
dont sucres 1 g
Protéines 25 g
Sel 0 g