Truite fumée

Il s'agit d'un paquet de truite fumée de 150 grs.. Les truites utilisées pour réaliser ce produit font environ 2/3 kg. La première opération consiste à la vider, lever les filets, soit 2 filets de 700/900 grs/pièce. Ils sont ensuite mis au sel sec, fumés au bois de hêtre. Après une journée de maturation au froid les filets sont parés, désertés, tranchés manuellement et conditionnées sous-vide.
Conseil : ouvrer le sac quelques minutes avant dégustation afin que la truite fumée reprenne tous ses arômes.

Conditionnement : sous-vide
Durée de conservation : 15 jours à date de conditionnement
Origine : Pays d'auge