Chèvre nature sec

Le lait de chèvre cru est filtré puis ensemencé en ferments lactiques de repiquage suivi d'une maturation et d'un emprésurage. Après 24 heures il est mis a écouter dans les moules, retourné après 12 h, démoulé de nouveau après 12 h, salé et mis en égoutage. Après 5 jours de pré-sèchage les fromages seront descendus, pour l'affinage, dans une cave en pierre. Son poids est d'environ 120 g.

Format
1u

Durée de conservation : 15
Ingrédients : Lait de chèvre entier cru, ferments lactique, présure, sel
Origine : Chèvre

Earl Des Laizinnes

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