Magret fourré au foie gras

Mélangez deux produits ancestraux charentais et vous vous retrouvez avec un met harmonieux de magret séché de canard fourré au foie gras de canard.
Dégustez le froid , en entrée , le magret fourré au foie gras réveillera vos papilles.
Recette :
La tulipe gourmande " Fermiers Gastronomes "
Pour 4 personnes:
-4 feuilles de brick
-150 gr de mesclun
bocal de gésiers confits
-magret fumé
-magret fourré
-2 tranches de foie gras au torchon …
80 gr de croûtons
-vinaigrette, vinaigre de framboise QS
-Disposer la feuille de brick dans une petite cocotte, lui donner la forme d'une tulipe, maintenir celle-ci à l'aide d'un cercle, passer au four 180°C pendant 2 à 3 minute...
-Couper les gésiers en deux...
-Assaisonner la salade...
-La disposer soigneusement dans la tulipe...
- Sauter à la poêle avec un peu de graisse de canard, les gésiers ---Ajouter les petits croûtons puis déglacer au vinaigre de framboise.
-Terminer le dressage de la Tulipe avec trois tranches fines de magret fourré au foie gras...
-Quelques bâtonnets de foie gras au torchon
- trois petits morceaux de gésier
- Quelques croûtons...
- Puis une tranche de magret fumé.

Allergènes : Magret de canard,foie gras 20%,sel,sel nitrité,poivre,consevation en salaison.
Conditionnement : Sous vide avec une consevation de 30 jours