Poivre de sichuan

Poivre au parfum d’agrume, à marier avec des viandes blanche, poissons, crevettes, et certains desserts.

Conditionnement : sachet de 1 décilitre.

Originaire du centre de la Chine le poivre de Sichuan est un faux poivre !

Il s’agit en réalité d’une baie dont on consomme surtout la bogue, la graine noir qui se trouve à l’intérieure n’ ayant que très peu de goût. Son arôme d’agrume bien marqué lui donne une saveur particulière. Son parfum boisé acidulé, laisse en bouche une sensation légèrement piquante et anesthésiante.
Il s’utilise entier ou concassé, avec des viandes blanche, des produits de la mer, des desserts comme par exemple une salade de fraise ou encore une mousse au chocolat.