Confitures de fruits rouges

Notre confiture contient un mélange de fruits rouges suivant les saisons, sans pépins produits sur la ferme et dans notre région.
Elle cuit par petite quantité ( 5 à 8 kg) dans des casseroles ouvertes. Nous utilisons du sucre cristallisé et de la pectine si les fruits en ont besoin. La cuisson dure environ une demi heure durant laquelle nous tournons délicatement afin de conserver des morceaux. Les fruits perdent jusqu'à 20 % de leurs poids.
La mise en pot,la fermeture à chaud et l'étiquetage sont manuels