Pleurote grise

Pleurote grise — Pleurotus ostreatus
Champignon emblématique de la culture artisanale, la pleurote grise séduit par sa simplicité trompeuse. Son chapeau en forme d'huître, gris ardoise à beige selon la maturité, cache une chair blanche, ferme et légèrement veloutée.
En cuisine, elle est d'une versatilité remarquable : saisie à feu vif avec un filet d'huile et une pincée de fleur de sel, elle développe des notes subtiles de noisette et de sous-bois. Elle supporte aussi bien les cuissons longues — mijotée dans un bouillon, elle s'imprègne des arômes environnants tout en gardant sa tenue.
Récoltée à maturité optimale — chapeau encore légèrement incurvé, bords intacts — elle vous parvient dans les heures qui suivent la cueillette, ce qui garantit une fraîcheur et une tenue en cuisine que la filière longue ne peut pas offrir.
Conditionnement : sac kraft
Origine : Annecy (74)