Café moulu - congo - torref claire

Un café rare et de grande qualité.
L’équilibre d’un café floral, fruité et céréale. Selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction, on retrouvera des notes de jasmin, de fruits rouges, d’agrumes et de céréales. Un excellent café qui ravira les amateurs de bons moments.

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Origine : RD Congo
Région : Sud-Kivu
Terroir : Ishungu
Espèce : Arabica
Variété : SL28
Altitude : entre 1400m et 1700m
Récolte : Décembre à mars
Traitement : Lavé
Séchage : Patios
Score SCA : 86
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

A PROPOS
Ce café est produit sans intrant chimique par Karabwe Magambo Bishu dans une zone complètement reforestée dont les accès sont très difficiles. Sa traçabilité jusqu’à la ferme, peu commune en République Démocratique du Congo, et son terroir exceptionnel en font un café particulièrement rare et remarquable.

La région du Sud-Kivu, vaste comme 2,5 fois le Rwanda, humide et très riche par sa biodiversité, héberge l’une des plus grandes réserves de faune et de flore d'Afrique.

LE TERROIR ISHUNGU
Au bord du lac Kivu, à la frontière avec le Rwanda, Ishungu est une presqu’ile idéale pour la production du café notamment grâce à la fraicheur qu’apporte le lac pendant la maturité des grains, favorisant le développement lent et optimal des cerises.

La République Démocratique du Congo et le Rwanda se sont engagés à préserver la biodiversité du lac Kivu, extrêmement riche et complexe : 4500 espèces de plantes et d’animaux dont près de la moitié sont endémiques à son écosystème.
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LA TORREFACTION CLAIRE
Ce profil de torréfaction est particulièrement bien adapté aux cafés filtres, particulièrement demandé dans les pays scandinaves du fait de leurs habitudes de consommation en café filtre. Cette torréfaction est recherchée pour la finesse des parfums qu'elle génère.
La particularité des cafés clairs est tout de suite décelable au nez avec une mouture gourmande. Des notes fruitées et/ou florales très agréables vous enivrent dès les premières gouttes d'eau sur le café.
En bouche, le café est plutôt vif avec une acidité douce, surprenante et très agréable.
C'est l'idéal pour commencer une journée ensoleillée !
Selon les cafés, vous percevrez des arômes fruités et/ou florales assez différents, mais vous ne pourrez vous tromper sur cette caractéristique typique d'une torréfaction claire.
Souvent, les amateurs de thé qui se laissent emmener dans le café s'orientent sur ce type de profil très aromatiques.
Oubliez tout ce que vous avez bu jusque là. Tous les jours, c'est une explosion de saveurs qui s'offre à vous.
Conditionnement : Sachet de 250g
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Super bon café torréfié à Paris avec amour
Origine : Congo