Asperges vertes

Attention, ce produit est un produit à la revente, de début de saison en production bio locale (nous ne produisons pas d'asperges).

Contrairement à leurs sœurs blanches, les asperges vertes quant à elles, sont récoltées quand elles dépassent de 20 à 25 cm du sol. La lumière du soleil leur donne leur beau teint vert printanier.
Côté préparation, alors qu'on épluche en général les asperges blanches, nul besoin de le faire pour les asperges vertes: on se contente de couper la partie dure du bas.

Les asperges vertes ont globalement une saveur plus prononcée que les blanches.
C'est pourquoi l'asperge verte peut s'accompagner d 'ingrédients au goût plus fort: elles sont délicieuses avec un peu de parmesan vieux ou du jambon fumé, par exemple. Les asperges blanches, plus délicates, se marieront plutôt avec des aliments doux, comme l'œuf ou un bon jambon cuit.

Origine du produit :
Ets Langevine - Avoir, 49160 Longué-Jumelles