Les mange-tout et les pois gourmands sont des légumineuses.
La cuisson des pois gourmands à la vapeur : comptez 5 à 8 min de cuisson dans un cuit-vapeur. Vous pouvez ensuite préparer une salade de primeurs au soja ou encore une salade d’artichauts violets et pois gourmands par exemple.
La cuisson des pois gourmands à la poêle : il faut environ 6 à 7 min pour des pois gourmands poêlés dans de l’huile. Ils doivent demeurer craquants. Vous pouvez les servir avec des lardons.
La cuisson à l’eau bouillante salée : pour cela, plongez les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.