Epoisse

L’époisses est un fromage originaire de Bourgogne en France et qui tient son nom du village d’Époisses situé à l’ouest du département Côte d’Or. Depuis 1996 l’Époisses bénéficie de sa propre AOP mais ses origines remontent au 16ème siècle lorsqu’il fut créé par une communauté de moines. Ce fromage à pâte molle est fabriqué à partir de lait de vache et doit sa jolie couleur dorée à certaines bactéries de surface. Sa particularité majeure résulte de son affinage durant lequel l’époisses est frotté au marc de Bourgogne. Ce fromage de caractère a une odeur forte mais un goût plutôt doux, généralement très apprécié des amateurs de fromage !