Farine de blé "rouge de bordeaux" 1 kg

Cette farine de blé T80 est réalisée à partir de la variété de blé ancien « Rouge de Bordeaux ». Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes et a une saveur plus rustique.

Ce blé est intéressant d’un point de vue nutritionnel car notamment riche en bêta-carotènes. La production de ce blé se réalise sans labour, à travers une plantation d'arbre et d'un couvert permanent de luzerne.

Réalisée par le procédé traditionnel de la meule de pierre au moulin local de Gribory à Châtelus (03120) , cette farine est écrasée doucement par faible pression, respectant ses propriétés nutritives contenues dans cette variété de blé ancien.
C’est une farine de grande qualité et d’exception.

Choisir la farine d’épeautre ou farine de blé ?

Vous confectionnez un gâteau ou une pâte à tarte, et vous hésitez entre farine de blé et farine d’épeautre ?
La farine de blé est idéale pour réaliser :
des pâtisseries fines, des viennoiseries ;
des pains qui montent bien ;
des gâteaux à la mie moelleuse et aérée ;
mais aussi des mets plus rustiques si vous choisissez une farine de blé complète comme la T110 ou la T150 : pâte brisée pour une quiche, pâte à pizza, crêpes épaisses, etc.

La farine d’épeautre peut facilement remplacer la farine de blé si vous voulez augmenter la valeur nutritionnelle du plat. Elle apporte en effet davantage de sels minéraux et de protéines. Comme elle est plus difficilement panifiable, il est courant d’utiliser un mélange de farine d’épeautre (ou de petit épeautre) et de farine de blé pour cuisiner gâteaux, crêpes, pâtisseries et autres délices salés ou sucrés. Un pain à la farine d’épeautre sera plus compact qu’un pain traditionnel au blé, mais également plus original et varié en saveurs !

Allergènes : Gluten
Conditionnement : 1Kg
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Blé
Origine : Ferme de Layat