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Poitrine fumée
Morceau de poitrine fumée crue, élaboré par notre charcutier dans notre laboratoire à la ferme.
La poitrine de porc, appelée aussi lard maigre, est un morceau du ventre du cochon. Elle est composée du plat de côtes, de la bardière et de la mouille, la partie postérieure. La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis fumée.
Son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts. Elle est indispensable à la réalisation de rillettes, saucisses, saucissons et cervelas et se cuisine aussi bien braisée, grillée que poêlée.
Poids d'environ 370 grammes
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 15jours
Ingrédients : Poitrine de porc élevé à la ferme, fumée au bois de hêtre, aromates, sel
La poitrine de porc, appelée aussi lard maigre, est un morceau du ventre du cochon. Elle est composée du plat de côtes, de la bardière et de la mouille, la partie postérieure. La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis fumée.
Son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts. Elle est indispensable à la réalisation de rillettes, saucisses, saucissons et cervelas et se cuisine aussi bien braisée, grillée que poêlée.
Poids d'environ 370 grammes
Format
1u
1u
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 15jours
Ingrédients : Poitrine de porc élevé à la ferme, fumée au bois de hêtre, aromates, sel
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Viande, charcuterie, escargots
