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Saucisson à cuire forestier
Notre saucisson à cuire forestier est élaboré par notre charcutier dans notre laboratoire à la ferme.
La fabrication de nos saucissons à cuire est réalisée selon les méthodes traditionnelles à partir de notre viande de porc élévé à la ferme. L'épaule est soigneusement dénervée puis assaisonnée et hachée. La « mélée » ainsi obtenue est embossée dans un boyau naturel de porc. Une fois le saucisson à cuire formé, il est ficelé puis étuvé plusieurs heures dans une chambre chaude. Cette dernière étape va développer les saveurs caractéristiques du saucisson et lui conférer sa belle apparence rosée.
A déguster en saucisson brioché, en salade, accompagnés de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut ou encore selon la recette de saucisson au beaujolais !
Pour réussir la cuisson du saucisson, que ce soit au four ou à la cocotte, nous vous invitons à ne pas piquer le saucisson afin de conserver toutes ses saveurs.
Poids moyen 450gr
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 15jours
Ingrédients : maigre et gras de porc, sel, épices, champignons, vin rouge
Origine : Montcet
La fabrication de nos saucissons à cuire est réalisée selon les méthodes traditionnelles à partir de notre viande de porc élévé à la ferme. L'épaule est soigneusement dénervée puis assaisonnée et hachée. La « mélée » ainsi obtenue est embossée dans un boyau naturel de porc. Une fois le saucisson à cuire formé, il est ficelé puis étuvé plusieurs heures dans une chambre chaude. Cette dernière étape va développer les saveurs caractéristiques du saucisson et lui conférer sa belle apparence rosée.
A déguster en saucisson brioché, en salade, accompagnés de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut ou encore selon la recette de saucisson au beaujolais !
Pour réussir la cuisson du saucisson, que ce soit au four ou à la cocotte, nous vous invitons à ne pas piquer le saucisson afin de conserver toutes ses saveurs.
Poids moyen 450gr
Format
1u
1u
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 15jours
Ingrédients : maigre et gras de porc, sel, épices, champignons, vin rouge
Origine : Montcet
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Viande, charcuterie, escargots
