Tripes de la louvrie

Les Tripes à la mode de La Louvrie
Les abats de bœuf sont composés de panse, de feuillet, de caillette et de bonnet. Ils cuisent longuement dans une marmite avec des carottes et des pieds de bœuf. Ces pieds sont là pour apporter une gélatine naturelle. Les tripes sont un produit phare des pêcheurs et chasseurs.
L'histoire des tripes à la mode Caen
La provenance des tripes remonte à l'époque du moyen Âge. Ce plat était le menu favori de Guillaume le Conquérant qu'il accompagnait principalement avec un jus de pomme de Normandie. Ensuite, un moine cuisinier de l'abbaye de Caen, du nom de Sidoine Benoît lui donne ce nom des "tripes à la mode de Caen". Dans les années 1800, cette recette se fait connaître par l'un des plus grands cuisiniers normands "Christian Pharamond" en venant installer son restaurant à Paris. En 1952, Jean Le Hir élabore une confrérie gastronomique normande à Caen que l'on appelle "la tripière d'Or".
Comment réchauffer et accompagner nos tripes de bœuf
Les tripes sont un régal pour les chasseurs comme pour les pêcheurs. Elles peuvent se manger au petit déjeuner (avant d'aller à la pêche) comme au déjeuner ou au diner du soir. Il vous suffit de mettre nos bonnes tripes de bœuf dans une casserole à feu doux sans ajout de matières grasses ni d'eau. Vous pouvez les accompagner de pommes de terres cuites à l'eau et d'un bon verre de vin blanc sec.
Conditionnement : Sous Vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Abats de Boeuf, carottes, vin blanc,sel,poivre,muscade
Origine : De la Ferme