Brousse 500g

Préparation réalisée à partir du petit lait issu de la fabrication de la tomme. On chauffe le petit lait pour obtenir une nouvelle coagulation, la brousse. Ce produit a un goût très doux, presque de noisette. Peut être consommée comme un fromage blanc, salée ou sucrée ou ajoutée telle quelle à des salades. S'utilise aussi en cuisine pour remplacer la crème fraîche dans les tartes, les omelettes... Attention, c'est un produit fragile qui doit être conservé au froid et consommé dans la semaine.
On l'appelle sous différents noms selon les régions de production (greuil au Pays-Basque, sérac en Aveyron, brocciu en Corse, ricotta en Italie).
Durée de conservation : 7 j