Cote échine

L'Excellence de la côte échine
La race Duroc est tellement tendre que l'échine se découpe comme une mousse au chocolat. La côte échine est une pièce de choix. Elle est découpée dans le rôti échine. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. Elle peut être préparée en marinade ou panée et même accompagnée de camembert, il faut savoir que ce fromage permet de faire ressortir les parfums des viandes.
La marinade au barbecue de la côte échine.
La côte échine au barbecue nécessite un laps de temps très court. Marinée à votre guise sur ses deux faces, votre marinade opèrera toute sa magie au moment de la cuisson, et c'est là que vous retrouverez tous vos arômes préférés.
Faire sauter la côte échine
La particularité d'une cuisson "sauté" est de cuire la côte rapidement à haute température. Cela permet de dorer l'extérieur et cuire en profondeur, jusqu'à 3 à 4 cm. La répartition de la chaleur est régulière et nécessaire pour une cuisson sans matière grasse, vous gardez le côté authentique de cette viande de prestige.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme