Filet mignon

Mignon du boucher
Le filet mignon est la partie noble du cochon, reconnu pour sa tendreté, sa finesse et ses fibres musculaires longues appelé ilios-psoas, c'est une viande très pauvre en graisse. Ce muscle de forme cylindrique et long, situé sur la partie arrière de la longe, rattaché au jambon, permet la flexion entre le bassin et la colonne vertébrale. Celui-ci se décompose en deux parties le filet et la chaînette. L'ensemble reste le top des numéros un de la viande. Nos chefs cuisiniers l'adorent, car nous pouvons le cuisiner sous différentes façons, d'où en découlent de très nombreuses recettes gastronomiques. Nous pouvons découvrir le filet mignon sous différentes formes fumées, séchées, etc, …
Le succès du filet mignon
À l'époque où les halles de Paris étaient encore le marché de la ville, de nombreux restaurants de quartier cuisinaient des pièces nobles de viande avec des légumes et des épices, le filet mignon de porc ou de bœuf eut un grand succès dans les restaurants de Paris. L'expression filet mignon s'est exportée aux États-Unis avec une grande consommation due à sa qualité exceptionnelle. Il peut aussi être découpé en médaillons pour être poêlé ou frit, nappé de miel.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme