Travers de porc

Le travers ou côte levée de porc
Cette pièce entrelardée est située au bas ventre du cochon, elle sert de cage thoracique pour protéger les organes vitaux. Cette viande est riche en vitamines, en protéines et en fer. Cette partie de viande peut être préparée en marinade ou nature, elle est savoureuse et moelleuse. C'est un morceau qu'utilisaient souvent nos parents dans des plats traditionnels, il est pourtant très convoité dans les pays Anglo-saxons pour la réalisation des RIBS.
Réalisation des RIBS en marinade à partir du travers de porc
Préparer la marinade la veille
Prendre les oignons, l'ail et les émincer. Puis incorporer la sauce soja, la sauce barbecue, le miel et le paprika et ajouter 1 litre d'eau. Puis mettre les travers dans cette marinade pendant une nuit entière. Et ensuite les griller au barbecue sans oublier de badigeonner généreusement à l'aide d'un pinceau avec la sauce barbecue.

Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme