Rôti-porc-filet

Le rôti noix de viande du filet
Ce morceau est en règle générale ficelé pour garder une forme rectangulaire et assurer une cuisson homogène. Le filet est prélevé dans la longe après désossage et découennage. Ce produit peut être préparé dans des différentes traditions culinaires, comme en France, ce plat est souvent braisé et accompagné de pommes de terre et d'autres légumes de saison. Si vous voulez le rendre plus juteux, préparez-le en cocotte. En région de la Bavière située au sud de l'Allemagne, il est plus généralement cuit dans la bière, c'est un plat gastronomique de la cuisine bavaroise et toujours accompagné de ses légumes.

Comment reconnaître une bonne viande de porc ?
C'est facile : elle doit être rosée et sans aucune trace d'humidité. Si elle est blanchâtre et qu'elle ne se ressuie pas en chambre froide, c'est que l'animal a été élevé de manière industrielle, sans le respect de celui-ci.

Pourquoi faut-il piquer la viande ?
Les rôtis sont piqués avant la cuisson avec des grosses aiguilles comme celles des seringues, cela sert à entrecouper les fibres de collagène. Pendant la cuisson, ces fibres vont être moins contractées et donc plus juteuses, ce qui rendra la viande plus tendre

Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme