Ciste de patacou

Vendanges manuelles - vin naturel - Macération Carbonique -raisins mis entiers dans la cuve qui est hermétique ce qui permet une fermentation relativement intense- Levures indigènes (levures naturelles présentent dans l'environnement sur les baies du raisins et dans le chai). .Les raisins sont placés entiers (non foulés) dans une cuve remplie de gaz carbonique.
Une petite quantité d’alcool se crée à l’intérieur même des baies entières, grâce à la “fermentation intracellulaire”.Le processus dure de 4 à 6 jours, et apporte des arômes caractéristiques, en plus d’une certaine souplesse au vin.
La vendange, le chai et les cuves doivent être parfaitement saine
Conditionnement : BOUTEILLE