Sélection parcellaire de vieilles vignes, le rendement est faible pour concentrer la vendange et permettre un élevage en fûts neufs. Ce vin est un équilibre entre la minéralité du terroir, les arômes miellés, citronnés du Chardonnay et le "grillé" du fût de chêne. Il accompagnera très bien les plats cuisinés, tel que viandes blanches ou poissons
Essayez aussi le mariage avec les fromages frais.