Velouté de coeur de cardons

Extrait du cœur de nos cardons et réduit, notre velouté est idéalement à consommer en mise en bouche. Servi bien chaud dans des verrines, vous pouvez l’accompagner de noisette de foie gras. Dans une assiette creuse, vous pouvez aussi l’accompagner de St Jacques préalablement poêlées. Pour élaborer notre velouté, nous utilisons la crème fleurette AOP de Bresse qui lui confère douceur et volupté.
Ingédients: Coeurs de cardon (45%), eau, crème AOC de Bresse, fécule de PDT, sel, poivre