Breuilh ou bruccio

Breuilh ou bruccio

lacroix gisele & ludovic ― isturits, pyrénées-atlantiques

le breuilh - ou bruccio en corse - est un dérivé des produits laitiers; en effet, une fois que le fromage a été mis en moules (pâte pressée) il reste un jus appelé le "petit lait" et pour cause...!!
ce dernier contient toutes les protéines qui étaient présentes dans le lait qui a servi pour la fabrication du fromage.
ce petit lait est réchauffé jusqu'à ébullition puis à la surface de ce petit lait se forme une espèce de crème épaisse nommé breuilh, greuilh, recuite, ou encore ,en corse, le fameux bruccio.
le goût doux d'un genre de faisselle nature réalisé dans la pure tradition des vieux bergers des estives!
vous pouvez le consommer avec du sucre, du miel, de la confiture, des fruits de saison, mais aussi salé par exemple, sur une salade de tomates avec du basilic etc... place à votre imagination de gourmet!
une précision importante : cette spécialité fromagère est conseillée pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de matières grasses car le breuilh contient essentiellement des protéines.

conservation garantie 10 jours