Topinambour

nouvel arrachage, racines bien fermes et prélavées quasiment prêtes à être utilisées; beaucoup de vertus pour ce légume ancien (considéré comme un véritable prébiotique) et convient notamment aux diabétiques.
Peut être consommé cru en apéritif ou rappé (penser à citronner ou vinaigrer immédiatement si vous souhaitez éviter le noircissement.
Cuit convient à toutes les recettes des pommes de terre avec lesquelles il peut s'utiliser avantageusement en mélange; si vous n'êtes pas habitués, il est recommandé de commencer avec des petites doses ou de rajouter du bicarbonate à la cuisson.
La peau est comestible et en raison de sa finesse, il est recommandé de le conserver dans le bac fraicheur du frigo ou de le fermer dans un sac au frais pour éviter que les tubercules ne se ratatinent...