Caissette de veau salers-charolais

Veau issu d'un croisement salers-charolais élevé à Nouan le Fuzelier par un jeune agriculteur.
Les veaux sont élevés à l'herbe et abattus à l'âge de 7 mois.
La viande est emballée sous vide.

Composition des caissettes :

CAISSETTE 8 kg
- Noix en escalope : 6 à 7
- Côte de veau et côte filet de veau : 2 à 3
- Quasi à rôtir : 1
- Epaule à rôtir : 1
- Poitrine en blanquette et morceaux divers : 1 à 2 sachets de 600 à 800g
- Poitrine en tendrons : 1 sachet de 5 morceaux
- Jarret en tranches : 1 sachet de 200 à 500g

Conditionnement : Viande en caissette, conditionnée sous vide