Gésiers de volaille

Il y a peut-être longtemps que vous n’avez pas cuisiné de gésiers de volaille frais ! Essayez, c’est simple et surtout bon pour la santé ! 
 
Ces gésiers frais sont les abats de mes volailles élevées en plein air à Auvers sur Oise, pendant 120 jours. Ils sont nourris avec des céréales de l’exploitation et ont accès à un parc enherbé. 
 
Pour leur bien-être et notre santé, nous nous attachons à travailler de manière raisonnée en intervenant uniquement en cas de nécessité.
 
Gésiers sont une excellente source de fer (antianémique), de zinc (essentiel au système immunitaire) et de sélénium (antioxydant). On peut, par ailleurs, noter leur apport en vitamines PP et B12. Très pauvres en glucides et en lipides, les gésiers sont aussi très riches en protéines de bonne qualité.
 
TRACABILITE:
Origine du produit : EARL Ferme des Vallées
Lieu d’abattage et de découpe : EARL Ferme des Vallées
 
DEGUSTATION:
Astuce : Faites blanchir les gésiers frais une heure dans de l’eau frémissante salée : vous éviterez ainsi qu’ils soient durs ou caoutchouteux. 
 
Ensuite, vous pouvez les préparer à votre manière, soit sautés à la poêle, soit confits, soit frits ou encore glacés. Ils seront délicieux dans ces recettes :
 

Œufs brouillés aux gésiers et aux champignons
Salade périgourdine aux gésiers confits
Salade verte de gésiers au vinaigre de framboise
Gratin de pomme de terre aux gésiers
Mijotés de gésiers au cumin

 
CONSERVATION:
Avant ouverture : Voir date sur le sachet (DLC)
Après ouverture : Conserver au réfrigérateur. A consommer rapidement.
 
CONDITIONNEMENT:
Sachet plastique sous vide de 340 à 360 g. 
FRAGILE ! A MANIPULER AVEC PRECAUTION !
TOUT SACHET PERCE DOIT ETRE CONSOMMER RAPIDEMENT OU CONGELER !
 
VALEURS NUTRITIONNELLES:
Pour une portion de 100g
Energie (kCal) 152 kCal
Protéines 32,4 g
Lipides 2,5 g
Glucides 0 g
Conditionnement : sous vide