Cette spécialité maison est un mariage sucré salé d’une poire william peu sucré mais très aromatique avec un bloc de foie gras. La poire est située au centre du bloc de façon à trouver un médaillon au milieu de la tranche lors de la découpe.Prenez un délicieux bloc de foie gras de canard du Sud-ouest, de petits morceaux de poires confites, un peu de sel et de poivre et un vrai tour de main et vous obtenez une spécialité originale et savoureuse qui change du traditionnel foie gras aux figues.